MoiMir | Дата: Пятница, 14.08.2015, 18:50 | Сообщение # 1 |
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 340
Статус: Offline
| СИРОПЫ ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА
Очень вкусная пропитка: ● Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г, ● Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л., ● Вода кипяченая холодная - 250 мл. Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.
Сироп для пропитки бисквитов: ● Сахар — 5 ст. ложек ● Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек ● Коньяк — ложка В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.
Шоколадная пропитка: ● Масло сливочное - 100 гр., ● Какао порошок - 1 столовая ложка , ● Сгущенное молоко - пол банки Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку. Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.
Смородиновая пропитка для торта из варенья: ● 0,5 стакана сиропа из смородины, ● 2 столовых ложки сахара, ● один стакан воды. Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.
Пропитка для торта: ● 250 г сахара, ● 250 мл воды, ● 2 ст. ложки кагора, ● 1 ч. ложка лимонного сока, ● ванилин. Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения. Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок. Готовый сироп охладить.
Сироп кофейный: ● Вода - 1 стакан ● Коньяк - 1 cт.л. ● Кофе молотый - 2 cт.л. ● Сахар - 1 стакан Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.
Пропитка с зеленым чаем и лимоном: Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.
Ананасовая пропитка Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут
Молочная пропитка 1 Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.
Молочная пропитка 2 3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара
Лимонная пропитка: 1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны съела, использовала жидкость.
Апельсиновый сироп: ● мелко нашинкованную кожуру одного апельсина ● 1/2 чашки апельсинового сока ● 1/4 чашки сахара Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.
Вишневая пропитка: В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.
|
|
| |
MoiMir | Дата: Четверг, 26.11.2015, 16:47 | Сообщение # 2 |
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 340
Статус: Offline
| Шоколад «Домашний» без красителей и консервантов
Ингредиенты:
какао - 5ст.л. сливочное масло - 50г. сахар – 6-8ст.л. мука - 1ч.л. молоко - 5ст.л. ванильный сахар – 1/4ч.л. молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию
Приготовление:
1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. 2. После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения. 3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения. 4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. 5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом. 6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.
|
|
| |
MoiMir | Дата: Суббота, 05.03.2016, 21:52 | Сообщение # 3 |
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 340
Статус: Offline
| Творожно-банановый крем Калорийность на 100г - 85ккал
Состав:
творог 1,8% 200г кефир 1% 100г банан 2 шт (230г мякоти)
Приготовление:
Элементарно: просто все взбить погружным блендером
|
|
| |